作者yoson (yoson)
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標題[食記] 新北中和 A-LI 阿理義式廚房
時間Mon Aug 18 04:05:29 2014
餐廳名稱：A-LI 阿理義式廚房 消費時間：2014/08 地址：新北市中和區保健路26巷7號 電話：02 2942 9967 營業時間：11:00 - 21:00 每人平均價位：220-500 可否刷卡：X 有無包廂：X 推薦菜色：松露牛肝菌菇燉飯 蘿勒鴨胸麵(青醬) ------------------------------------------ 這家店剛開幕月餘, 想想我的food版初登場就獻給他了... 這家店的食物真是美味極了, 但是真要說到我來版上推薦的原因, 其實還是為了某種私心的理由：這家店的生意實在太差..... 我怕他倒了以後就吃不到了啊 ヽ(‵Д′)ﾉ 不同於一般台灣常見的台式義大利麵做法, A-Li的義式料理是相當道地的義大利口味, 道地的義大利麵店即便在大台北地區都算是相當少見的, 而在筆者吃過的義式風味的店家當中, A-Li又算是箇中翹楚, 對我而言, 主廚(好像就是阿理本人)對味道平衡的掌握簡直就是天才 先說他的青醬, 滿滿的橄欖油香氣襯著新鮮到帶著一點剛碾碎青草香氣的 甜羅勒的清新氣息首先沖鼻而來, 接著每一口每一口都有著讓人滿足的 烤得剛好的松子, 纖細的大蒜辛香充斥其中, 再配上給量極為大方的現削帕馬森, 簡直堪稱完美。這時候一定要搭配口感厚重的鴨胸, 味道濃郁的鴨胸給了這道青醬義大利麵足夠的厚度跟深度。 (雖然可惜的是這家鴨胸肉普通 XD) 值得一提的是, 新鮮甘甜的小番茄和玉米筍這樣的配菜, 也給了這道羅勒鴨胸麵不同層次的樂趣。 (如果他們讓你選擇直圓麵還是扁麵, 請記得選一般直圓麵, 原則是, sauce愈是清淡, 麵類要愈細, 反之像是濃郁的白 醬, 則適合更有嚼感的寬扁麵) 再來講到松露牛肝菌菇燉飯, 老實說我沒辦法一一指出他用了哪些材料, 我只能說在從義大利回來之後, 他就是我心心念念的那個燉飯, 就是那樣的口感, 那樣的味道啊! 那米飯粒粒分明, 軟硬適中, 滑順濃郁卻一點也不膩, 新鮮牛肝菌的香氣和口感貫串整道飯食, 還有不知名的黑色魚卵的鹹腥味, 以及各式叫不出名字的香料氣味,值得一提的是他真的有放松露喔, 儘管很少(少到尋找松露在哪裡也算是樂趣之一), 但他真的有放喔! 而且香氣真是迷人。 如果要我說義大利的料理是什麼, 我會說就是把食物最原本的味道 完美呈現出來的一種態度。而這一切的核心就是「新鮮」。 而新鮮的食材往往意味著成本高昂, 這點只要稍稍玩過一點鍋碗瓢盆 的人應該都能懂得。以這種標準來說, A Li的價位低廉到不可思議。 基於以上, 本人誠摯推薦這家餐廳給各位版友, 在這不起眼的巷弄中, 默默開了家厲害的小餐館, 等著大家來嘗(ㄐㄧㄡˋ)鮮(ㄩㄢˊ)喔 --
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