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在六月侍酒學校瘋狂的畢業考期，整整一個月的時間在各大希文、英文的書籍與字典裡遊走，咀嚼著來自世界各國葡萄酒的理論，海馬迴記憶體塞爆了德文、法文、英文、葡萄牙文等名詞，腦汁絞盡下的夏娃似乎只可聞到頭頂冒煙的菸硝味...突然一天心血來潮的戶外野餐，侍酒夏娃與同學到了巴賽隆納的海岸邊，帶著夏娃廚房自製的戶外便當與香檳，重新溫習著這屬於葡萄酒原本的愉悅與感動。

在侍酒夏娃的侍酒學校裡常出現一個字眼：Salina，意指鹹味的意思，而這字眼常出現在葡萄酒的口感呈現，起初是夏娃非常的不解...鹹味的葡萄酒，實在好難想像它所呈現的口感。在世界各地的葡萄酒裡面，大師們評論有著Salina鹹味的葡萄酒通常和礦物這香氣脫離不了關係，你大概可從以下這幾種葡萄酒看到所謂礦物鹹味的字眼，也許這真的有如瞎子摸象般困難，但撥絲抽繭可找出下面四種酒的一個共通性，猜猜是什麼？

• 西班牙雪莉區的雪莉酒
• 法國香檳區的香檳與Chablis的Chardonnay
• 羅亞河Loire的Anjou-Samur的Chenin Blanc
• Jura的黃酒

沒錯，就是他們的生長的土壤！他們所生長的來源皆是石灰石土壤（西文為Caliza, 英文Limestone），這些石灰岩土壤是早期淺海沉積下的土，經地表上昇後露出海面，主要成分含有碳酸鈣等礦物質，在這種土地上長出來的葡萄，通常讓葡萄酒有著美麗的酸度和帶點微鹹的礦物味。 為此，侍酒夏娃做了三道菜色來做搭配：

烤鮮蝦酪梨壽司
挪威大西洋鮭魚玫瑰蒔蘿一夜干
干貝佐香檳醬汁

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